「いろは」でちょっとつぶやきます、、、

～わ～　和漢素材

2022-12-27T00:00:00+09:00

和漢素材とは、東洋から日本に伝わった植物や動物などの健康に良いとされている素材を日本人の体質や風土に合わせて発展させたもの。

くこの実やおたね人参の根っこ、みかんの皮などの和漢食材を発酵させた「海玉膏」は甘いペースト状の健康食品。

食べやすく、携帯しやすいスティックタイプなので、気軽に自然の恵みをお楽しみいただけます。寒さが苦手な方や乾燥が気になる方は是非一度お試しを！

～い～　医食同源（いしょくどうげん）＝薬食同源

2020-04-06T00:00:00+09:00

病気を治すのも食事をするのも、生命を養い健康を保つためで、その本質は同じだということ。（広辞苑）

食生活は私たちの健康を支えるきほんですが、時として間違った食生活が健康を損なってしまうことがあります。

例えば、今はトマトやキュウリ等の夏野菜はお店に一年中ありますが、夏の野菜、特にナス科は身体を冷やす性質があり寒い時期に食べることにより、身体を冷やしてしまします。中医学ではそれを「薬食同源」といい、食べ物は薬であり、より食生活を基本に、なるべく季節にあった旬のものを中心に食事をすることが大切です。＊

今が旬のウドは苦みのある山菜ですが、身体を温めて体内の余分な水分を排出する働きがあり、これにより痛みやこりを和らげる効果が期待されます。また、根茎は漢方薬につかわれている生薬の「独活（どっかつ）」です。冷えや湿度の影響による関節痛や頭痛などに用いられています。

ちなみに中国では薬食同源といっていましたが、1972年NHK「今日の料理」で薬では化学薬品を連想させるとして医食同源という言葉を使い始めたといわれています。

＊「未病に克つ！」より引用

～ろ～　ローズマリー

2020-04-13T00:00:00+09:00

芳香療法やハーブとしてお料理にもよく使われていますが、中国名及び生薬名*は迷迭香（めいてつこう）といい生薬**としても利用されています。触れるだけで香る、常に香るという意味です。細長い葉をこすると松に似た香りがします。

シソ科の常緑小低木。地中海沿岸原産で、水はけのよい日なたで育ちます。

和名はマンネンロウ　「永遠の青年」を意味する様に一年中青々とした葉を蓄えています。小さい花が咲いた姿も可愛いものです。

強い香りは「若返りハーブ」「記憶のハーブ」として認知症予防のアロマにも推奨されています。血流をよくする効果も期待されているので、リフレッシュしたい時や筋肉の緊張をほぐしたい時などの芳香浴にいかがでしょう。

また、肉や魚料理にスパイスとして加えると臭みがとれ美味しさが引き立ちます。薬膳では、身体を温める性質があり、辛味（しんみ）という発汗、発散を促す作用があるとされています。

あんず薬局のオリジナルハーブティー「ロイヤルブレンド」にはローズマリーが入っています。シナモン、ローズレッドも入っているので身体を温め、気持ちを落ち着かせてくれます。ホッと一息入れて頭をリフレッシュさせましょう。

ローズマリーは薬局の入り口で、いつも皆さまをお出迎えしています！

*生薬名（しょうやくめい）とは生薬としての名前

**生薬とは植物、動物、鉱物など自然界に存在しながら、薬効成分を含む物のことをいいます。

　飲みやすくするために乾燥させたり切断したりの加工はしますが、本来の形のままで使用します。

～は～　ハタケシメジ

2020-04-30T00:00:00+09:00

いろは、、、の、、、は

ハタケシメジはホンシメジと同じシメジ属です。畑や林中、道端、庭など身近な場所に普通にみられます。

夏から秋にかけて、束になったものが重なって大群生となることもよくあるそうです。

漢字では畑占地・畑湿地です。群生するのを見かけるという意味で占める、また湿ったところで見かけるというのが漢字の由来です。京都で全国生産の8割を生産していることからスーパーなどでは「丹波しめじ」という商品名がついています。

ハタケシメジの傘は直径が2～10㎝、表面の色は淡灰色～褐色で細かい繊維紋があり、形は半円形または饅頭型ですが成長すると平に開き中央がややくぼんだ形になります。柄の長さは3～８㎝ほどで根元に行くほどやや太くなっており、菌糸が地中にもぐり、埋もれた枯れ木などにつながっています。歯ごたえがよく、シャキシャキしており、深い風味があるので、炊き込みご飯、汁物、煮物、和え物、炒め物などさまざまな料理に利用でき、食用キノコとして活躍しています。

ハタケシメジには、きのこの細胞壁に含まれるβ-グルカン（食物繊維の一種）がたっぷり！免疫賦活（免疫力を活性化して、身体を守る能力をアップする）作用があることで知られています。

・・・まさに、今でしょ⁈・・・

ということで、今日はハタケシメジ、ブナシメジ、赤ピーマン、ズッキーニをバターで炒めてみました。

ハタケシメジはブナシメジよりもほんとにシャキシャキしています！

薬食同源

美味しく健康づくりができました(^^♪

～に～　ニンジン

2020-05-14T00:00:00+09:00

野菜売り場で葉付きニンジンを見かけました。　βーカロテンたっぷりのニンジンは１年草セリ科の植物です。

葉には根よりもビタミンやミネラルが沢山含まれているので捨てずにおひたしや軽く湯がいたものを刻んで炒めものにするといいですね。薬膳的には身体を温め、血を養うといわれています。生のニンジンにはアスコルビナーゼという酵素がありビタミンCを壊してしまう作用がありますが、炒めたり酢を加えると和らぎます。

そして、漢方で有名な「ニンジン」といえば、朝鮮人参（お種人参、高麗人参）。こちらは多年草ウコギ科の植物の根を堀りあげ、水洗い後に日干ししたものです。気を補う作用があり、補中益気湯や六君子湯など多くの漢方薬に含まれています。

また、ウコギ科の薬用人参には他にもエゾウコギ（五加参、刺五加）やサンシチニンジン（田七人参）、アメリカニンジン（西洋人参、広東人参）などがあります。それぞれ色々な作用が知られています。薬局では健康補助食品としてお取り扱いしております。

～ほ～　補〇

2020-05-28T00:00:00+09:00

中医学（漢方）で「ほ」といえば、「補」

人間の身体は気血津液、陰陽五行などあらゆることにおいてバランスがとられていることにより健康が保たれています。そのバランスが1つでも不均衡になると体調を崩すことになります。過不足が生じている中で、何が足りなくなっているかを見極め、補う、それが「補」です。補充とか補習など馴染みのある言葉からも連想できますね。いくつかご紹介しましょう。

【補気（ほき）】足りなくなった「気」を補います。　

　豆類、イモ類、お米、卵など

「気」とはエネルギー。身体の中に取り込んだ、食べ物や酸素を全身に送る力。外界から身を守る力。身体の中の臓器をあるべき場所にとどまらせる力。など様々な働きがあります。不足すると疲れやすい、元気がない、息切れなどになります。

【補血（ほけつ）＝養血（ようけつ）】不足している「血」を補います。　

　肉類、ナッツ、鮭、牡蠣、ナツメ、金針菜、ホウレン草、ヒジキなど

「血」は血液や栄養素を含んだもので、全身を流れ各器官に栄養や潤いを与えます。「血」が足りないと足がつる、目が疲れる、不眠などになります。

【補陽（ほよう）】「陽」を補います。　

　鶏肉、羊肉、クリ、ニラ、ネギ、モモ、エビ、マグロ、赤ワインなど

「陽」は気の働きの中でも、体温を維持する働きで、足りなければ、手足が冷えたり、寒気を感じやすくなります。

【補陰（ほいん）＝滋陰（じいん）】「陰」を補います。　

　山芋、卵、クコの実、ナツメ、白キクラゲ、ユリ根など

「陰」は身体に必要な潤いのことです。気や血の不足により、のぼせやほてりなどを感じます。

【補脾（ほひ）＝健脾（けんぴ）】働きの弱くなった「脾」を補います。

　山芋、お米、ハトムギ、カボチャ、キャベツ、レンコン、大根など

「脾」は取り入れた食べ物を消化、吸収し、全身に送り届けられるようにします。胃の働きと似ています。脾の働きが弱くなると、消化不良や食欲不振になります。

【補肺（ほはい）】働きの弱くなった「肺」を補います。

　白キクラゲ、白ゴマ、ナシ、ユリ根、ハチミツなど白い食物

「肺」は呼吸を行うことにより、濁れた気を吐き出し、清らかな気を吸い込み、身体に必要な気を作り生命を維持しています。肺は乾燥を嫌い、潤いを好みます。

【補腎（ほじん）】働きの弱くなった「腎」を補います。

　黒豆、黒ゴマ、クリ、ウナギなど黒い食べ物

「腎」は生命の源。両親からもらった生命力の「先天の精」と食べ物や空気から取りいれた「後天の精」があります。加齢とともに少なくなってきます。目のかすみ、耳鳴り、腰痛などがおこり、子どもでは発育の遅れとなります。

身体のバランスを整える様々な働きの漢方薬が中国三千年の歴史の中で生まれてきました。人はそれぞれ個性を持っています。体調もその時々で違います。その都度、自分の身体に向き合いながら未病を考えていきたいですね。

～へ～　ヘナ

2020-07-19T00:00:00+09:00

ヘナ（ヘンナ）はインドなどの熱帯に自生するミソハギ科の多年生植物です。高さ3～6mにも成長し、」秋の収穫期に根元の株を残しておくと、翌年も収穫できます。

ヘナを配合した天然原料の白髪染めの総称を一般的に「ヘナ」と呼んでいます。ヘナの葉の色素はローソンという赤色色素。単独では白髪はオレンジにしか染まりませんが、藍色のインディゴなどを加えることで2種類以上の色素が重なり、濃いブラウンに染まります。

日本ではまだ20年ほどの歴史しかありませんが、インドでは紀元前3000年頃から宗教的なボディペインティングとしてタトゥー、爪、眉などへ施したり、染毛剤、薬や防腐剤など様々な用途に使用されてきました。アーユルヴェーダでも万能薬として有名です。

ヘナで染めることにより、頭皮の毛根についた汚れや余分な皮脂も洗浄し、髪にツヤ・ハリ・コシを与えるトリートメント効果も期待できます。

グリーンノートのヘナは化学染料不使用の天然成分100％。また、エコサート（フランスに本部のある国際有機承認機関）認証も受けています。

～と～　冬虫夏草

2020-08-06T00:00:00+09:00

冬の間に虫や蛹に寄生して、その身体を栄養分として体内で菌糸を増やし、夏になると虫の殻を破って生えてくるキノコを冬虫夏草と呼んでいます。生きた虫にとりつき、その虫を殺して成長することから”殺虫キノコ”という別名もあります。その種類は世界中で500種類ともいわれており、現在も次々と新種が発見されています。どのようにして虫に寄生するのかまだまだ謎の部分も多くあるようです。

古くは秦の始皇帝が健康のために愛用していたとか、楊貴妃がその美貌を保つために好んでいたなどと言われています。中国の古典「本草綱目拾遺」*には無毒でたくさん食べても、長期間食べても害にならない上品薬に分類されていますが、たいへん高価なため一握りの高貴な人たちだけの不老長寿の妙薬として珍重されていたようです。

現在、日本ではスタミナ維持や滋養強壮によいと健康補助食品として流通しています。

スティックに入った冬虫夏草は味もマイルドにレモン味で飲みやすくなっています。

*本草綱目拾遺（ほんぞうこうもくしゅうい）：1578年に完成した中国の古典薬学の基本書「本草綱目（ほんぞうこうもく）」に収載しきれなかったものを収めた本

～ち～　チャイ

2020-08-29T00:00:00+09:00

チャイとは茶を意味する言葉ですが、一般的にはインド式に甘く煮出したミルクティーや茶葉に香辛料を加えたマサーラー・チャイのことをチャイと呼んでいるのではないでしょうか。その昔、19世紀のイギリス植民地時代のインドで生まれたといわれています。良質な茶葉はイギリスへと持ち出され、国内に残った茶葉は苦みの強い粗悪品ばかり。そんな茶葉を有効活用するためにミルクを入れ、多めに砂糖を加えて甘くし、香辛料を加えて旨味を引き出す方法が考えられたとされています。

「紅茶にいれてチャイ」の材料は、薬膳料理、インドや東南アジアなどの料理でもお馴染みです。

・シナモン（ニッキ）：【熱・辛甘】身体を温めます

・みかんピール（みかんの皮）：【温・辛苦】気を巡らせます

・ジンジャー（しょうが）：【温・辛】身体を芯から温めます

・クローブ（チョウジノキの花蕾）：【温・辛】胃を刺激し、働きを活発にします

オルタ薬局あんず新横浜店では「紅茶に入れてチャイ　スパイシー」をご用意しております。その名の通り、スパイシーな大人の味はくせになります♡　紅茶やミルク、砂糖と一緒に煮出して、チャイとして飲んでいただいてもよいですし、そのままをお好きな時間蒸らしたハーブティーとしてもお勧めいたします。

～り～　竜眼肉

2020-09-24T00:00:00+09:00

竜眼肉（りゅうがんにく）はムクロジ科リュウガンの果肉を乾燥させたものです。

高さ３～10mの常緑高木で、春に香りのする白い花をたくさんつけ、夏になると褐色の丸い実をつけます。原産国は中国南部やインドなど亜熱帯の地方で、日本でも沖縄や鹿児島などで植えられています。

楊貴妃が好んで食べたと有名なライチによく似ています。こちらも同じムクロジ科の仲間です。ライチは赤味を帯びた皮で食する部分が多くありますが、竜眼肉は表面は茶褐色、中は白い実ですがライチに比べると少しだけ癖があります。生でも食べられるそうですが、日本では丸い殻のまま乾燥させたものや、果肉をレーズンのように乾燥させたものが流通しています。そのままでも食べられるので、ヨーグルトや紅茶に入れたり、黒酢やワインなどに漬けてもおいしくいただけます。これからの寒くなる季節に、生姜湯に入れると心もからだもあたたまります(^^♪

漢方では生薬として乾燥させたものを使います。

ちなみにムクロジ科といえば日本でもムクロジが知られていますが、こちらの種は羽根つきの羽の玉や数珠などに使われています。また実の皮はその昔石鹸として使われていたそうです。

～ぬ～　ぬか漬け

2020-11-15T00:00:00+09:00

発酵食品が見直されている昨今、、、

日本の発酵食品といえば、味噌、醤油、みりん、酢などの調味料だけでなく、日本酒、納豆、漬け物など様々。

そして、漬け物の代表はやはりぬか漬けでしょうか

現在のようなぬか漬けの発祥の地は北九州と言われています。北九州小倉城藩主である『細川忠興』が「ぬか漬け」を食べ、城下の庶民にもぬか漬けを広めたそうですよ。

「ぬか漬け」は、「米ぬか」を植物性乳酸菌により、発酵させて作った「ぬか床」に種々の食材を漬け込んだものである。米ぬかには、たんぱく質、脂質、食物繊維、ビタミン類（A,B1,B2)、ナイアシンやミネラル（カルシウム、リン、鉄）などの栄養素が多く含まれる。また、発酵により生成された乳酸菌も含まれているので、腐敗や食中毒の原因になる微生物の繁殖を抑える「保存食」としての利用が可能になった。　（『仕込みもの』辰巳芳子著より）

各家庭でぬか漬けの味が違うのは、ぬか床に入れるもの（我が家は昆布、唐辛子、にんにく）の違いだけでなく、毎日かき混ぜる人の持っている常在菌の違いもあるのでしょうか。最近は袋の上から揉むだけや、ハンドルがついて回す便利な容器もあり、お手軽なものもあるようです。どんな形であれ大事な食文化は守っていきたいですね。

そして、ぬかといえば！

健康補助食品の「スーパー酵素」は山形県遊佐町の玄米の米ぬか麹・米胚芽に麹菌を加え、発酵・乾燥させた、国産原料のみを使用した生きた酵素です。ビタミン、ミネラル、食物繊維も含まれています。腸活、美活におすすめです(^^♪

～る～　ルイボス

2022-10-24T00:00:00+09:00

「ルイボス」は、南アフリカ共和国のセルダバーグ山脈にのみに自生するマメ科の低木です。葉は、松の葉のような針状の形をしています。昔から南アフリカの先住民の間で「奇跡のお茶」「不老長寿のお茶」として飲まれ続けてきました。ハーブティーとして飲まれるほか、スープなどの料理にも使われていて、町のレストランのメニューには、コーヒーや紅茶のように必ずルイボスティーがあるそうです。

ルイボスティーは、発酵させたレッドルイボスティーと未発酵のグリーンルイボスティーがあります。私たちが良く目にするルイボスティーは、レッドルイボスティーで紅茶のような赤茶色をしています。

多様なフラボノイド、ミネラルを豊富に含み、ノンカフェインなので大人から子どもまで安心して飲める健康茶です。

ルイボスティーだけで飲むのも美味しいですが、ローズやミント、オレンジピール（みかんの皮）などとブレンドするのもおすすめです。

～を～　瘀血（おけつ）

2022-11-17T00:00:00+09:00

瘀血（おけつ）の「瘀」には、とどこおっているという意味があります。

全身の血液の流れが滞った状態

局所的な血液の停滞

血管から漏れ出てしまった状態

瘀血の時の舌を見てみると

舌の色が紫色になっていたり

舌の裏の静脈が太く黒くなっていることがあります。

これらを改善するためには体を冷やさないことや

ストレスを溜めないことが大切です。

「いろは」でちょっとつぶやきます、、、

～わ～ 和漢素材

～い～ 医食同源（いしょくどうげん）＝薬食同源

～ろ～ ローズマリー

～は～ ハタケシメジ

～に～ ニンジン

～ほ～ 補〇

～へ～ ヘナ

～と～ 冬虫夏草

～ち～ チャイ

～り～ 竜眼肉

～ぬ～ ぬか漬け

～る～ ルイボス

～を～ 瘀血（おけつ）