藤沢店

 

 

 

漢方の世界では、冬は補腎の季節です。補腎とは老化予防をすること。
たくさんの方法がありますが、その一つに黒いものを食べるということがあります。黒豆、黒米、黒胡麻、黒木耳、昆布など。今風に考えると、抗酸化作用のあるポリフェノールがいっぱい！といったところでしょうか。

今回ご紹介しますのは、鎌倉まめやさんの黒豆茶です。あんず薬局藤沢店でお求めいただけます。
煎ってあるので、熱湯を注いで数分でお茶を楽しめます。残ったお豆も食べることができます。
炊き込みご飯も作ることができます。
このように手軽な方法で黒いものをちょこちょこ召し上がると良いかと思います。

 

前回、黒豆茶をご紹介しましたが、引き続き黒豆のお話し。
この黒豆で酢大豆を作ってみました！
小さい黒豆と黒酢で作る酢大豆は目にとっても良いと聞いたもので。そして、そこが、大きな黒大豆との違いだそうです。
サラダのトッピングにしても、そのままスプーンでパクッとつまみ食いしても美味しいので、お気に入りになりました。

今までも、酢大豆は節分の後に残った福豆で年一で作っていました。米酢で作るのですが、ちょっとツンツンするのが苦手で、スプーン一杯の蜂蜜を足していました。
ところが、黒酢で作ると蜂蜜を入れなくてもとても美味しくできました。

我が家で、黒酢を使い始めたきっかけは、北京で都一処というシュウマイ屋さんに連れて行ってもらって以来です。
そこで、北京の方から、シュウマイにはたっぷり黒酢をかけて食べると美味しいと教えてもらいました。
それ以来、シュウマイや餃子、肉まんなど、充分に下味の付いたものを食べる時は、酢醤油ではなく黒酢を使うようになりました。

▶︎黒豆の酢大豆の作り方
煎った黒豆または黒豆茶を瓶に入れ、ひたひたになるまで黒酢を入れ、一晩置く。豆が黒酢を吸って、液面より上に顔を出すので、黒酢を追加して、豆が被るまで黒酢を足す。
これで出来上がりです。
是非。お試しください。