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藤沢店
あんず薬局 藤沢店
神奈川県藤沢市藤沢1106
〈TEL・FAX〉
0466-27-0955
〈営業時間〉
10：00～18：00
〈定休日〉
日曜日・祝日
・第2土曜日
※駐車場1台分あります
（講座受講時のご利用はご容赦願います）
お約束の日時でしっかり相談〜予約漢方相談のご案内
お約束の日時でしっかり相談〜予約漢方相談のご案内
あんず薬局藤沢店では、薬剤師による予約相談を受け付けております。お約束の時間でのカウンセリングと漢方薬ご購入をご希望の方はどうぞご利用ください。（予約なしでの相談も従来通り行っております ）
お一人様初回は40分、2回目からは20分程度カウンセリングを行い、生活アドバイスとともに漢方薬をご提供いたします。
お申込みは店頭又はお電話で、前日までにお願いいたします。
TEL 0466-27-0955
【2月の予定】
2月 1日（水） 10〜13時
2月 6日（月 ）10〜13時
2月 7日（火） 10〜13時
2月 10日（金） 10〜13時
2月 13日（月） 10〜13時
2月 16日（木） 13〜16時
2月 22日（水） 10〜13時
2月 25日（土） 10〜13時
※ご相談当日お薬その他を3千円以上お求めいただいた場合は相談料無料です。
※ご相談のみの場合は、相談料として3千円をいただきます。
※煎じ薬の場合は後日お渡し又は発送となります。送料は実費ご負担をお願い致します。
気軽に 煎じ薬
気軽に 煎じ薬
知念さんの ゆるっとアロマ生活 インセンスコーンづくり
知念さんの ゆるっとアロマ生活 インセンスコーンづくり
漢方薬局でおやつ なぜ？
漢方薬局でおやつ なぜ？
ご来店くださった方はご存知かと思いますが、あんず薬局藤沢店に入るとすぐに、フンザの有機のドライフルーツやナッツ類、アジャンの有機プルーンがお出迎えします。おやつを売っているのはうれしいけれど、漢方薬局で、なぜおやつ？と、思っていらっしゃる方もお有りかと、その理由をお話し致します。
漢方薬を飲む必要の有る方はもちろん、必要の無い方でも大切なのは、不調にならないこと。日々の養生が病気を予防します。その為には、運動やからだに良いものを食べること。空気と水と食べ物でからだは作られています。そして、そのように作られたからだに健やかな心が宿ります。
現代では美味しいものがありすぎて、おやつについついケーキを食べてしまう、クッキーとポテトチップスを・・、という方もお有りかと思います。たまにはそれもいいのですが、動物性脂肪と糖質を同時に取るとちょっと問題があることは皆さんもご承知かと思います。そんな時、ナッツやドライフルーツに置き換えて召し上がって下さい。美味しくいただきながら、いつしかお通じが良くなったり肌の調子が良くなったり、生理が楽になったり睡眠の質が良くなったり、といいことが色々あります。
そんな訳で、あんず薬局藤沢店では、よりすぐりのおやつをご用意してご来店をお待ちしております。（薬剤師 川上）
あんずを食べて
美人になった楊貴妃
中国では、色白であることや良い香りがすることが美人の条件。世界三大美女の一人、楊貴妃はライチ好きで有名ですが、ライチを食べたから美人になったわけではないそうです（王宮に入ったので高価なライチを食べられるようになったとか）。実は幼いころは色黒でしたが、あんずが大好きでよく食べていたら、いつの間にやら色白美人になったそうです。あんずはからだを温めるので、寒くて乾燥する季節におすすめです。あんずの他に、なつめ、クコの実、プルーン、ローズヒップなども美人のもとらしいですよ！
★上の写真は人気のドライフルーツ。左から、なつめ、アプリコット（あんず）、プルーン。自然な甘みと香りがとても素敵です。
とろける美味しさをお求めなら、コンポートはいかがでしょう。生のりんごや白ワイン、スパイスなど加えて煮れば、大満足のデザートに。
素敵なホットドリンク
甘いものが大好き。だけど、スッキリしたい。ということで生活クラブの共同購入でお馴染みの「有機桑葉顆粒」を、お茶代わりに毎日飲んでいます。「国産」「有機」「美味しい」と三拍子そろった優れもの。個包装で便利ですが、家で飲む度にプラごみが出てちょっと悩んでいたところ、なんと90ｇ入りの大袋を発見！そこで最近は、家では大袋、外出先では個包装と使い分けています。大袋は薬局でも取り扱いを始めたので、ご興味のある方は是非お試しくださいませ^^（小﨑）
★お気に入り、イギリス・バーレイ社のアーデンのカップに入れて。
桑葉の深い緑が絶妙にマッチして美しいです。
▶︎トヨタマ
MULBERRY LEAF 桑の葉
90g入り 税込 1,296円
今日からできる！おうち薬膳 材料ご紹介
今日からできる！おうち薬膳 材料ご紹介
野菜、穀類、肉、魚‥旬の食材で体調や季節に合わせた家庭料理を！
それがおうち薬膳の基本。
そこにちょっとあんずの薬膳材料を加えると、かなりパワーアップ。
使い方のポイントを覚えて、ぜひご活用ください。
なつめ
小腹が空いたときにそのまま食べられるので持ち歩きおやつに。はちみつと煮るのも美味しいですが、水に短時間つけるだけでも柔らかくなり気持ちもほっこりします。ちぎってショウガと黒糖と弱火で10分ほど煮ると、消化を助けるお茶になります。
蓮の実
一晩水に浸してから茹でます。柔らかくなったら、おしるこの具にしてみては。ホクホクがたまりません♪
金針菜 きんしんさい
水かぬるま湯で30分以上戻し、茎の固い部分は切り取って食べやすく切ります。栄養たっぷりの戻し汁も使って煮物やお味噌汁に。きんぴらにしてもおいしいです。
くこの実
そのまま食べると歯に付くのが気になるときには、レモン汁やはちみつに少しつけて置くだけでふっくら食べやすくなります。水でも柔らかく戻ります。私はお酒をつくってみようかな。
白きくらげ
デザートのイメージもありますが、冬なら洗ってちぎってスープやお味噌汁にin!
松の実
中国では「仙人の食」といわれ老化防止に食べられています。ビタミン、ミネラル、たんぱく質、良質の油を含み肺・腸・そしてお肌を潤してくれます。フライパンでさっと炒って、千切りにんじんサラダや、カボチャやサツマイモのマッシュサラダに。クコの実・レーズンも混ぜたら栄養たっぷりの一品になります。また、お米に混ぜて炊けばほんのり甘みのある松の実ごはん。ほうれんそうなど葉物野菜と一緒に炒めるのも美味しいです。保存は空気になるべく触れないようにして冷凍するのがおすすめです。お腹がいつも緩いタイプの方は食べすぎにご注意くださいね。
人参
オタネニンジンの根を乾燥させたものです。元気を補い、胃腸を健やかにし、精神を安定させるといわれます。お料理は参鶏湯でしょうか。じっくり煮込んだスープも良いですし、あんず参鶏湯セットと鶏肉とお米を炊飯器で炊けば今日のご飯できあがり(^^) （奥村）
これいいね！漢方大好き～和子さん
これいいね！漢方大好き～和子さん
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いろいろな種類の人参を使いこなして、コロナに負けない体力づくりを！
長期戦になりそうな新型コロナの流行。変異株の広がりも心配です。
私たちにできることは、三密を避け、うがい手洗いマスクと換気、そして何より自分の体に元気をつけること！
我慢することが多く縮こまった生活は、体の中の元気も動けなくしてしまいます。すると、体に栄養が行き渡らず、体も気持ちも萎縮して元気を失ってしまいます。
そんな時には人参です。キャロットではない人参のお話です。
いわゆる人参と言われている人参には、田七人参、おたね人参、西洋人参、五加参などがあります。
①田七人参
田七人参は、漢方で言う「血」と関係が深く、痛みをとったり、血行をよくすると言われています。
私は以前、雪道で転んで顔を思い切り打った後すぐに田七人参を飲んでみました。実はその翌日は娘の結婚式。顔にアザも腫れもなくて良かったです。人参パワーを知っていると、心身のケアに大変役立ちます。
②おたね人参
おたね人参は、滋養強壮の王様と言われ、いろいろな漢方薬に配合されています。体が弱った時の力強い味方です。しかし、のぼせる方や暑がりの方は次に登場する西洋人参をお勧めします。
③西洋人参
西洋人参は体を潤す力があり、カッカした時に飲むとリラックスできて元気が出ます。暑い季節や、若い方にもピッタリです。
④シベリア人参
最後はシベリア人参。エゾウコギ、五加参（ごかじん）とも呼ばれます。ソ連の宇宙飛行士がストレス緩和のために用いたという話は有名です。心をリラックスさせ、漢方では「体の根本である腎のエネルギーを高めてくれる」と言われています。
このように頼もしい人参たちを、皆さんにもぜひ試していただきたいです。（近藤和子）
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補中益気湯と人参養栄湯
おうち時間が長くなり、体調を崩す方が増えています。これは、ストレスを発散できないことにより、気の流れがうまくゆかず、からだの隅々まで栄養が行き渡らないことが一因です。
そうすると、ウイルスに対しても戦うための免疫力が落ちてしまいます。
これを打破するために今、「補剤」と言われる、からだを元気にする漢方薬が求められています。
ここでは、先日NHK特集で取り上げられた補中益気湯と人参養栄湯についてお話ししましょう。
補中益気湯は朝なんとなくやる気の出ない方の特効薬です。升麻という生薬がからだの気を引き上げてやる気を起こさせ、人参、黄耆などからだの気を充実させる生薬が後押しします。胃腸の弱い方、息切れ、声の小さい方、疲れやすい方にお勧めです。
心に不安のある方や、不眠のある方には人参養栄湯がお勧めです。気血（エネルギーや栄養）を与える漢方薬で、遠志（オンジ）という心をリラックスさせる生薬が入っています。そして気血を増やす人参、当帰、芍薬などの生薬が不安感、倦怠感を和らげるようにバックアップします。息切れ、動悸のある方、病後や慢性病の方、疲れやすく不安感の強い方にお勧めです。
詳しい使い方はご相談ください。（近藤和子）
漢方薬を上手に使ってほしい
漢方薬を上手に使ってほしい
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ぐっすり眠れない
寝付いたけれど、夜中に何度も目が覚める（多い時は1時間ごと）、あるいは目は覚めないけれど、ずっと眠りが浅くて熟睡できない。こういう状態は、漢方では熟眠障害と呼ばれます。
中医学では精神活動の中枢は「心」（しん）にあると考えられています。心に栄養を与えるのは「血」（けつ）です。
昼間の強すぎる刺激や緊張、ストレスは心に熱を生じさせます。また、憂鬱や悩みは、栄養を与える血を減少させます。こういう時には、心に生じた熱を冷ましたり、心に栄養やエネルギーを与える漢方薬があり、精神活動を安定させてくれます。精神活動が安定すると、睡眠だけでなく、不安感や心の平安（安神）も取り戻してくれるのです。
不眠の症状にもいろいろあり、原因も様々です。
それぞれの症状に合わせた漢方薬を用いて不眠を解消しましょう。
（寺中）
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早朝覚醒
もっと寝ていたいのに、朝早く目が覚めてしまう。予定していた時間より2時間以上早く目が覚めてしまい、そのあとはもう眠れない。こういう状態は早朝覚醒と呼ばれています。（夜中に何度も目が覚めてしまう中途覚醒は、目が覚めた後はまた眠れます）
西洋医学的には、体内時計のズレもあると言われていますが、中医学的には、早朝覚醒だけでなく、朝の頭痛も同じ原因の、「肝陽上亢（かんようじょうこう)」によると考えられています。
ちょっと馴染みのない言葉なので説明します。
五臓のうちの、「肝」というのは、血を貯蔵して調節したり、また気、血、津液が通っていく通路をきれいにして、からだ中にスムーズにめぐらせていく働きをしています。
朝には、肝の中の陽気が上昇してきて、目が覚めます。夜には陽気は、肝に戻るのですが、加齢、心配事やストレスなどで、陽気を上手く抑えることが出来なくなると、肝に陽気が十分に戻れなくなります。
戻っていない陽気と朝に向けて上昇してきた陽気が合わさってさらに陽気が上昇します。この、陽気が強く上昇している状態を『肝陽上亢』といいます。そのため朝早く目が覚めるのです。
昼間のうちから、肝の陽気を上手にコントロールしておくことが必要です。
漢方薬では、抑肝散や釣藤散などがよく使われます。
詳しくは、ご相談ください。
（寺中）
みんな大好き❤️ おいしいもの！
みんな大好き❤️ おいしいもの！
入荷しました！
福岡県朝倉市 林農園の
ようはいこうと
ようはいこうのど飴
秋の梨とはちみつと生姜を煮込んだようはいこうは、中国の家庭では昔から、のどを大切にしたいときや体を温めたいときに用いられてきた養生食です。
携帯に便利なのど飴もおすすめです！
ようはいこう 50ｇ 1,080円
ようはいこうのど飴 518円
おススメ！ ローズヒップファインカット
野ばらの一種、ドッグローズの実であるローズヒップ。そのローズヒップにたっぷり含まれている天然のビタミンCやポリフェノールは、風邪にまけないからだづくりのたのもしい味方です。
あんず薬局のロングセラー「ローズヒップファインカット」は細かい粒なので、熱湯と一緒にカップに入れてフワッと柔らかくなったら飲み頃です。つぶつぶも全部食べられます。はちみつを入れると幸せな甘さ!
おススメです！
60g 税込 518円
150ｇ 税込 1036円
400ｇ 税込 2160円
スタッフおすすめ❤️ すてきなもの！
スタッフおすすめ❤️ すてきなもの！
サンホワイトのご案内
高品質の白色ワセリン
サンホワイト
サンホワイトＰ-1
50ｇチューブ入り 税込 1,100円
400ｇボトル入り 税込 4,400円
サンホワイトシルキーY-1入荷しました。
80ｇ 税込1,760円
子どもといっしょに台所しごと〜風邪をひいたとき
子どもといっしょに台所しごと〜風邪をひいたとき
食べ物や生き物に興味津々！
あんず薬局のヨーコさんとK君のおしごとリポートです。
今回は、K君風邪ひき、ヨーコさん大活躍。
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2023年 風邪をひいたときの母の台所しごと
そういえば昨年のいつだったか、こどもが風邪をひきました。
朝起きるとぽーっとした顔。
「熱ありそう」
（しまった！昨日の昼食時の食欲の無さはこれだったか。あの時対応しておけばよかった。）
という反省を心のなかでしつつ、、、
「大丈夫よ～。学校はお休みね。まずはゆっくり寝ましょう。」
おしゃべりしながら体をさわりつつ、熱いところ冷えているところ、痛いところ、汗は？などいつもと違うところを観察観察。
家で休養で大丈夫そう。
梅のエキスをペロリと舐めて、おやすみなさい。
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「何か食べる？」
「食べなくてもいいかな？」
「無理に食べなくていいのよ。胃腸にもしっかりお休みしてもらいましょう。」
（母は観察観察により、脱水ではないことチェック）
「寝ているの飽きたー。早く学校行きたい」
「そうね。免疫細胞さんに頑張ってもらいましょう！」
（胸腺のある胸のあたりをトントンしながら）
「つまらないからテレビ見ていい？」
「体調悪いときは我慢ね。
今は副交感神経優位で休むことが第一！
画面を見ると交感神経が興奮するのだったよね。
意地悪で言ってるのじゃないこと、わかるよね。」
「わかった。ひまだからマッサージしてくれる？」
「もちろんです」
免疫や恒常性を助けてくれそうなエッセンシャルオイルをキャリアオイルと混ぜて背中をマッサージしました。
風邪の功名？久しぶりのタッチケアができました。お互いに癒されます。
「お腹空いた～」
「りんご葛やスープがあるからお好きなものどうぞ。
ゆっくり食べて、また寝ようね。」
お風呂の代わりに足浴をして、おやすみなさい。
母も疲れないように！自分も風邪ひかないことが優先。
やることがたっぷりある気がするけれど、この際あきらめて一緒に休むことにします。
手作りうがい液でのうがいもしながら。
一晩明けて、
「おはようー。熱下がった！いつもより低いよ」
「よかったね。声も顔も元気そうだね。
体温がいつもより低いというのは、今どういう状態？」（母、観察観察）
「あ、抵抗力低いのか」
「そういうわけで、今日はお休みしておきましょう」
（学校行ったら大人しくなどせず、はしゃぎまわるのが目に見えてますのでね）
「そっかー（涙）漫画でも読んでます」
そんなこんなで、しっかり休み、パッと風邪をひききることができました。
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子どもといっしょに台所しごと〜ステキな冬休みのホットワイン
子どもといっしょに台所しごと〜ステキな冬休みのホットワイン
子どもといっしょに台所しごと
子どもといっしょに台所しごと
子どもといっしょに台所しごと
子どもといっしょに台所しごと
子どもといっしょに台所しごと
子どもといっしょに台所しごと
子どもといっしょに台所しごと
子どもといっしょに台所しごと
ゆるっと漢方暮らし〜黒豆②
ゆるっと漢方暮らし〜黒豆②
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022.1.31
黒豆と黒酢
前回、黒豆茶をご紹介しましたが、引き続き黒豆のお話し。
この黒豆で酢大豆を作ってみました！
小さい黒豆と黒酢で作る酢大豆は目にとっても良いと聞いたもので。そして、そこが、大きな黒大豆との違いだそうです。
サラダのトッピングにしても、そのままスプーンでパクッとつまみ食いしても美味しいので、お気に入りになりました。
今までも、酢大豆は節分の後に残った福豆で年一で作っていました。米酢で作るのですが、ちょっとツンツンするのが苦手で、スプーン一杯の蜂蜜を足していました。
ところが、黒酢で作ると蜂蜜を入れなくてもとても美味しくできました。
我が家で、黒酢を使い始めたきっかけは、北京で都一処というシュウマイ屋さんに連れて行ってもらって以来です。
そこで、北京の方から、シュウマイにはたっぷり黒酢をかけて食べると美味しいと教えてもらいました。
それ以来、シュウマイや餃子、肉まんなど、充分に下味の付いたものを食べる時は、酢醤油ではなく黒酢を使うようになりました。
▶︎黒豆の酢大豆の作り方
煎った黒豆または黒豆茶を瓶に入れ、ひたひたになるまで黒酢を入れ、一晩置く。豆が黒酢を吸って、液面より上に顔を出すので、黒酢を追加して、豆が被るまで黒酢を足す。
これで出来上がりです。
是非。お試しください。
ゆるっと漢方暮らし〜黒豆①
ゆるっと漢方暮らし〜黒豆①
店長より
店長より
お知らせ
2019年10月から出演させて頂いた、地元のFM「レディオ湘南」”あんずの時間”は、
2022年9月で終了いたしました。お聞きくださったみなさま、お付き合いくださったレディオ湘南のみなさまに心から感謝いたします。
湘南の情報がいっぱいの番組、暮らしに役立つ地域の情報が聞ける「レディオ湘南」は83.1MHzです。引きつづきご愛聴ください。
またいつか、楽しくて元気になるお話をごいっしょに！
ハーブの愉しみ
10月5日
セイヨウニンジンボクの実、ミントやアメジストセージの花
この季節、庭のハーブはシックな色合いです。
空気が乾いてきたのでドライハーブに。
ドライハーブは、小さなブーケやスワッグにしてみます。
夏の光で育った小さなハーブの香りと姿を、少しの間楽しみます。
10/17〜10/29 Aroma Week で、
ご希望の方にプレゼントいたします！
ハーブの愉しみ
1月19日
薬局の近くのお花屋「まいん」さんで、アオモジを見つけました。
レモンのような爽やかな香りの精油「リツエア・クベバ」はこの可愛らしい植物から抽出するのだそうです。
中国名は「メイチャン」。
嬉しくなって店内のあちこちに生けてみました。
お花屋さんに並ぶのはこ、の時期だけだそうですよ。
12月13日
ヘチマのタネから育てたヘチマの実で、ヘチマの石けん置き
できました。
美しいですね。
やがて土に還るけど、それまでは楽しく元気に働くよー！
11月28日
フェンネルのタネを一粒もらって、かじりながらのミルクティー。日曜日の野良チャイ。
一粒で、どこかに行って帰ってきた気分です。
11月14日
バジルのタネを収穫。
花殻の中にある黒いタネは、葉とは違う使命を秘めた香りです。
10月27日
朝食に長崎漁協連の「塩サバ・フィレ」をグリルで焼いて美味しくいただきました。
冷え込むようになってきたので、窓を開けずに。換気扇はつけました。
でも、焼き魚臭が。
思い出しました！
こんな時は、お鍋に沸かしたお湯にハーブやレモンの皮を投入して、お部屋の香りをリセットすべし。
よし！これでOKです。
10月10日
昨日はハーブの研修会がありました。
（あんず薬局のスタッフは、毎月漢方やハーブの勉強をしています）
フトモモ科の植物「ユーカリ」と「ティートリー」について学びました。
オーストラリア原産のこの植物は同じ科でありながら、ユーカリは乾燥地に、ティートリーは湿潤地にと生育環境も、性質も異なるのだそうです。先住民アボリジニはそれぞれを薬草として巧みに利用してきたという、とても興味深いお話でした。
そういえば、自宅にも20年選手のティートリーが潮風に耐えて立っているなぁと思い出し、写真を撮らせてもらいました。
薄い紙が重なったような木の皮は剥がれやすくてふわふわしています。緑の葉を指でもむと良い香りがします。
9月11日
気がつくと目を酷使しているこの頃。
目に良いお茶を飲みたいな・・・ということで、
今日は、菊の花と枸杞の実に、庭の薄荷などなども動員して「八宝茶」にはちょっと足りない「六宝茶」をつくります。
上から時計回りに、 薄荷 なつめ クコの実 かぼす 菊の花 生姜 です。
6月15日
ラベンダーを収穫しました。
一株から250本！これまで植えてきたラベンダーは、蒸し暑さに耐えきれず枯れてしまいました。
これはスッキリした香りと長い花穂が特徴の「ラバンディン」という種類。暑さにも強いようで3年ほど元気に育っています。部屋の中で干していると、良い香りが漂ってきます。
５月13日
薔薇の花のお楽しみ。私はシロップにつけてローズコーディアルにしてみました。
５月14日
さてさて、ローズコーディアルは先ず炭酸水で。
次は、ローズコーディアル・アイスティー。
紅茶はキャンディーです。大量の氷を入れたサーバーに熱い紅茶をそそいで一瞬で冷やし、別のサーバーにすぐに移すと、濁りのないアイスティーができます。
コーディアルシロップを入れたグラスに静かに注ぐと二層になって綺麗ですね。
香りもお味も良かったです。
５月７日
昨日、薔薇の花を持ち帰ったフクちゃんは、蒸留器を使ってローズウォーターを作ったそうです。
蒸留した後の花びらもお風呂に入れたら、とても温まって良かったとか。よかったよかった！
「薔薇の花びらを蒸留器に入れたところです」って！
フクちゃん、魔女になりそうです。
５月6日
薔薇の季節がやってきました。
香り高いオールドローズ、大きなカップ咲きのイングリッシュローズ、古い品種のつるバラは「シェイクスピア・ムスク」。植物大好きなあんずスタッフのフクちゃんにプレゼントしたら、こんなに素敵な写真を撮ってくれました。この後どうするかはお任せです。おなかいっぱい香りを吸って、幸せ気分になって欲しいです。
4月16日
矢車菊（コーンフラワー）が咲き始めました。
つぼみの形が壺のようなので、bluebottleの名も。
「‥その美しい青色は他に類がなく、庭のスミレとも違い、梢越しの空とも違い、草に混じるフウロソウ、路傍のカラフトヒヨクソウとも違う。‥」R.Jefferies "The Open Air"
矢車菊の美しい青色の花びらを絞って取り出した「青インク」で描いてみました。
目の疲れに良いとされるアントシアニンを含んでいます。
見ているだけで、癒される色です。
4月3日
コンフリーの花がたくさん咲いています。これはドワーフコンフリー。草丈は低く、花は少し青くて、つぼみがクルクルと渦を巻いて可愛らしいです。古くから利用されてきたハーブで、葉や根を煎じて湿布にしたそうです。飲んだり食べたりは注意が必要。私はもっぱら刈り取った葉を土に撒いて、肥料になるといいな〜マルチング（根元の敷き藁などのこと）になるといいな〜と思っています。
3月27日
藤沢駅南口の神中生花店さんで、和薄荷の苗を購入し、さっそく日向に植えました。
スペアミントやペパーミントとは一味違う爽やかさの和薄荷。
母が子どものころ、薬種商を営む親戚の家の庭で、薄荷の葉をちぎっては、香りを嗅いで遊んだとよく話していました。
香りの記憶は長く続くものですね。
3月15日
今日から、恒例のアニバーサリーフェアが始まります。
選べるお楽しみプレゼント用の朝摘みハーブのミニブーケ。
作りまーす！
3月14日
お隣から、桜を一枝いただきました。
ありがとうございます。
花瓶に活けた残りは、お皿にのせて、
食卓でお花見です。
桜の枝は大事にとっておきます。
ここから、またハム作りの続きです。
桜の枝は燻製に使えます。この枝を燃やす燻煙にはフェノールなどの抗菌や防腐作用を持つ成分があり、食品に反応して樹脂膜ができ、細菌が食品の内部に侵入することを防いだり、燻製特有の風味を醸し出すという具合です。桜、りんご、オーク、ヒッコリーなどがよく使われます。
桜は甘めの香りで豚肉との相性◎
ハーブの愉しみ「ハムづくり編」
1月31日
昨年収穫して干しておいたセージ。
いよいよ出番です！
これです！
ロースハム
作ります！
ロースブロック肉に、ミルで粉にしたセージ、ナツメグ、シナモン、オールスパイス、白胡椒、真塩、素精糖をまぶし、冷蔵庫で１週間。良い香りです。
2月11日
仕込んでおいたロース肉。塩抜きして、サラシで包んで、乾かして、桜のチップで燻製にして、茹でて、冷ましたのがこれです。
気温が低くて乾燥している時期が作りやすい。
ロースハム
出来ました！