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中医学（漢方）で「ほ」といえば、「補」

人間の身体は気血津液、陰陽五行などあらゆることにおいてバランスがとられていることにより健康が保たれています。そのバランスが1つでも不均衡になると体調を崩すことになります。過不足が生じている中で、何が足りなくなっているかを見極め、補う、それが「補」です。補充とか補習など馴染みのある言葉からも連想できますね。いくつかご紹介しましょう。

【補気（ほき）】足りなくなった「気」を補います。　

　豆類、イモ類、お米、卵など

「気」とはエネルギー。身体の中に取り込んだ、食べ物や酸素を全身に送る力。外界から身を守る力。身体の中の臓器をあるべき場所にとどまらせる力。など様々な働きがあります。不足すると疲れやすい、元気がない、息切れなどになります。

【補血（ほけつ）＝養血（ようけつ）】不足している「血」を補います。　

　肉類、ナッツ、鮭、牡蠣、ナツメ、金針菜、ホウレン草、ヒジキなど

「血」は血液や栄養素を含んだもので、全身を流れ各器官に栄養や潤いを与えます。「血」が足りないと足がつる、目が疲れる、不眠などになります。

【補陽（ほよう）】「陽」を補います。　

　鶏肉、羊肉、クリ、ニラ、ネギ、モモ、エビ、マグロ、赤ワインなど

「陽」は気の働きの中でも、体温を維持する働きで、足りなければ、手足が冷えたり、寒気を感じやすくなります。

【補陰（ほいん）＝滋陰（じいん）】「陰」を補います。　

　山芋、卵、クコの実、ナツメ、白キクラゲ、ユリ根など

「陰」は身体に必要な潤いのことです。気や血の不足により、のぼせやほてりなどを感じます。

【補脾（ほひ）＝健脾（けんぴ）】働きの弱くなった「脾」を補います。

　山芋、お米、ハトムギ、カボチャ、キャベツ、レンコン、大根など

「脾」は取り入れた食べ物を消化、吸収し、全身に送り届けられるようにします。胃の働きと似ています。脾の働きが弱くなると、消化不良や食欲不振になります。

【補肺（ほはい）】働きの弱くなった「肺」を補います。

　白キクラゲ、白ゴマ、ナシ、ユリ根、ハチミツなど白い食物

「肺」は呼吸を行うことにより、濁れた気を吐き出し、清らかな気を吸い込み、身体に必要な気を作り生命を維持しています。肺は乾燥を嫌い、潤いを好みます。

【補腎（ほじん）】働きの弱くなった「腎」を補います。

　黒豆、黒ゴマ、クリ、ウナギなど黒い食べ物

「腎」は生命の源。両親からもらった生命力の「先天の精」と食べ物や空気から取りいれた「後天の精」があります。加齢とともに少なくなってきます。目のかすみ、耳鳴り、腰痛などがおこり、子どもでは発育の遅れとなります。

身体のバランスを整える様々な働きの漢方薬が中国三千年の歴史の中で生まれてきました。人はそれぞれ個性を持っています。体調もその時々で違います。その都度、自分の身体に向き合いながら未病を考えていきたいですね。

野菜売り場で葉付きニンジンを見かけました。　βーカロテンたっぷりのニンジンは１年草セリ科の植物です。

葉には根よりもビタミンやミネラルが沢山含まれているので捨てずにおひたしや軽く湯がいたものを刻んで炒めものにするといいですね。薬膳的には身体を温め、血を養うといわれています。生のニンジンにはアスコルビナーゼという酵素がありビタミンCを壊してしまう作用がありますが、炒めたり酢を加えると和らぎます。

そして、漢方で有名な「ニンジン」といえば、朝鮮人参（お種人参、高麗人参）。こちらは多年草ウコギ科の植物の根を堀りあげ、水洗い後に日干ししたものです。気を補う作用があり、補中益気湯や六君子湯など多くの漢方薬に含まれています。

また、ウコギ科の薬用人参には他にもエゾウコギ（五加参、刺五加）やサンシチニンジン（田七人参）、アメリカニンジン（西洋人参、広東人参）などがあります。それぞれ色々な作用が知られています。薬局では健康補助食品としてお取り扱いしております。

いろは、、、の、、、は

ハタケシメジはホンシメジと同じシメジ属です。畑や林中、道端、庭など身近な場所に普通にみられます。

夏から秋にかけて、束になったものが重なって大群生となることもよくあるそうです。

漢字では畑占地・畑湿地です。群生するのを見かけるという意味で占める、また湿ったところで見かけるというのが漢字の由来です。京都で全国生産の8割を生産していることからスーパーなどでは「丹波しめじ」という商品名がついています。

ハタケシメジの傘は直径が2～10㎝、表面の色は淡灰色～褐色で細かい繊維紋があり、形は半円形または饅頭型ですが成長すると平に開き中央がややくぼんだ形になります。柄の長さは3～８㎝ほどで根元に行くほどやや太くなっており、菌糸が地中にもぐり、埋もれた枯れ木などにつながっています。歯ごたえがよく、シャキシャキしており、深い風味があるので、炊き込みご飯、汁物、煮物、和え物、炒め物などさまざまな料理に利用でき、食用キノコとして活躍しています。

ハタケシメジには、きのこの細胞壁に含まれるβ-グルカン（食物繊維の一種）がたっぷり！免疫賦活（免疫力を活性化して、身体を守る能力をアップする）作用があることで知られています。

・・・まさに、今でしょ⁈・・・

ということで、今日はハタケシメジ、ブナシメジ、赤ピーマン、ズッキーニをバターで炒めてみました。

ハタケシメジはブナシメジよりもほんとにシャキシャキしています！

薬食同源

美味しく健康づくりができました(^^♪